maanantai 21. huhtikuuta 2014

Perinneruoka - Irman piimävelli

Kotonani Pohjanmaan Järviseudulla, Alajärven Saukonkylässä, kuortanelaissyntyinen Irma-äitini teki lapsuudessani usein piimävelliä. Nimestä ja ulkonäöstä huolimatta piimävelli maistui hyvälle: se oli makeahko jälkiruoka, joka oli parhainta jääkylmänä. Piimävellissä maistui siirappi, riisi, ihanat jauhomykyt eli klimpit, rusinat ja kotijuusto -ja tietysti piimä. 

Äitini ja isänpuoleinen lehtimäkeläissyntyinen Sanni-mummuni tekivät piimävellin juuri tällä tavalla. Vanhimmissa ohjeissa riisiä ei käytetty, mutta ohje oli muutoin sama. Pohjois-Pohjanmaan Sievistä kotoisin oleva äidinpuoleinen Anni-mummuni teki saman vellin kaljavellinä, jossa piimä korvattiin joko kotikaljalla tai pilsnerillä (ykkösoluella). 

Jotkut sekoittivat rusinat jauhomykytaikinaan sekaan, mutta meillä rusinat olivat erikseen ja jauhoklimpit erikseen. Lapsena metsästelimme erityisesti näitä neutraalinmakuisia klimppejä lautasellemme, sillä ne olivat herkkua. Tehdessämme äitini kanssa viime viikolla piimävelliä, huomasin, että klimpit olivat yhä aivan yhtä hyviä kuin ennenkin ja piimävelli oli todella helppoa tehdä :)

Piimävellissä on varmasti useampiakin tekotapoja, mutta näin meillä kotona piimävelli tehtiin. 






IRMAN PIIMÄVELLI
n. 3 litraa

1 litra vettä
1 dl puuroriisiä
2,5 dl rusinoita

klimpit:
1,5 dl kylmää vettä
2,25 dl vehnäjauhoja

2 dl siirappia
0,5 tl suolaa
250 - 300 g leipäjuustoa
1 litra piimää (kaljavellissä kotikaljaa tai ykkösolutta 5 dl ja 5 dl maitoa, tarvittaessa voi lisätä maitoa)





1. Laita vesi, puuroriisit ja rusinat kattilaan ja kiehauta.

2. Kun vesi kiehuu. Ala tehdä klimppitaikinaa: Sekoita kylmä vesi ja vehnäjauhot paksuksi taikinaksi. Taikina pitäisi olla koostumukseltaan vähän pullataikinaa ohuempaa, tahmeaa mutta paksuhkoa.

3. Ota teelusikalla nokareita taikinasta ja pudota ne sormella auttaen kiehuvaan veteen. Riisit on vielä raakoja tässä vaiheessa. Laita koko taikina-annos klimppeinä sekaan. Klimppien tulisi kypsyä noin puoli tuntia liemessä. Hämmentele vähän väliä, sillä klimppien vehnäjauho alkaa nopeasti suurustaa seosta.

4. Lisää siirappi ja suola. Anna kiehahtaa ja sekoittele.

5. Lisää viimeiseksi 1,5 x 1,5 cm kuutioina leipäjuusto ja litra piimää. Anna vähän lämmetä, mutta älä kiehauta enää, sillä muutoin juusto sulaa venyväksi ja piimä kokkaroituu.

6. Piimävelliä voi syödä sekä lämpimänä että kylmänä, mutta jääkaappikylmänä sen maku on parhaimmillaan.


Vaiheet:


1. Kiehauta vesi, riisi ja rusinat. Lisää jauhoklimpit ja keitä 30 min.

2. Lisää siirappi ja suola, kiehauta ja lisää kotijuusto sekä piimä. Älä enää keitä.

3. Valmis piimävelli.

4. Piimävelli on parasta jääkylmänä.







12 kommenttia:

  1. Tosi hyvää piimävelliä tulee tällä ohjeella! Nytkin on juustoa runsaasti kaapissa niin mitäs muuta siitä kuin lihapataa ja piimävelliä. Kiitos kivasta perinneohjeesta! Johanna / Keittiökriitikko-blogi

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Eikö olekin hyvää? :) Ulkonäöstä sitä ei voisi kuvitella, mutta minusta tämä on herkullista: mukavan makeaa ja rusinat, klimpit ja kotijuusto antavat kaikki oman, mukavan lisänsä. Mukavaa, kun uskalsit kokeilla <3

      Poista
  2. Hei Anne, sopisiko sinulle, että jakaisin tämän sinun piimävellireseptisi Järviseudun ensi viikon lehdessä. Meillä oli tässä taannoin piimävellistä juttua meidän Facebookissa ja kansa oli tästä herkusta aivan sekaisin. Olisi kiva jakaa resepti :) Toki kerron, että täältä sinun blogistasi se on peräisin. Terveisin, Johanna Kataja/Järviseutu

    VastaaPoista
  3. Äitini osasi tehdä maailman parasta klimppivelliä. Kerran söin sitä tultuani pelaamasta jääkiekkoa niin paljon, että hoikan pojan vatsa pullotti nin, ettei liikkumaan meinannut kyetä.. Nyt täytyy kokeilla, tuleeko tuolla reseptillä yhtä vastustamatonta..

    VastaaPoista
  4. Etkö suurusta lientä vehnäjauhoilla lainkaan vai onko tämä jäänyt ohjeesta pois?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ei tarvitse erikseen suurustaa. Klimpit suurustavat keiton sopivan sakeaksi kypsyessään, kun niistä irtoaa jauhoja liemeen.

      Poista
  5. Kiitos Anne herkullisesta ja selkeätä ohjeesta. Olen tyytyväinen, että olin hukannut vanhan ohjeeni, joka oli huonompi. Tämän otan käyttöön❤️
    Terkuin Suvi. K, os. R, samalta luokalta koulussa Alajärvellä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei Suvi, asutko vielä siellä minun vanhalla kotikylällä? Tämä piimävelli on kyllä meillä herkkua, äidin tekemänä tietysti😄

      Poista
    2. Moi Anne! Meni vähän pitkään, ennenkuin ennätin palata tänne.
      Täällähän me oomma edelleen, mihinkäs sitä kotoaan menisikään.
      En kovin kauaksi omasta kotikylästäni päässytkään elämääni elämään.😅.

      Tosi hyvä ohje tämä oli ja söin ihan liikaa, kun piti aina vain ottaa lisää ja maistella, onko se todella niin hyvää.
      Kivoja ja selkeitä muitakin reseptejä sulla. Vesi kielellä niitä oon lukenut ja miettinyt, mitä seuraavaksi kokeilen.

      Mahtavaa loppu syksyä sinulle!

      Ei muuten olla liian usein vuosien varrella nähty, ollaankohan kerran tai kaksi🤔 40- vuoden aikana! mutta eipä näy paljoa muitakaan entisiä luokkalaisia. Iso hali! T. suvi

      Poista
    3. Halauksia sinunkin syksyysi ja joulun odotukseen❤️ Kovin usein ei tosiaan pääse vanhoja koulukavereita tapaamaan, mutta onneksi tuolta facebookista pääsee välillä kurkkaamaan ystävien elämään. Vaikka kovin rauhallista ainakin oma elämäni on kolmen lapsen mummuna ja juuri tässä vietettiin 40 v hääpäivääkin❤️

      Poista
  6. Pitääkö piimävelli syödä kylmänä eix se mee jälkkäri osastolle

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllä meillä on piimävelli ollut sina makea jälkiruoka. Ja ehdottomasti kylmänä parasta :)

      Poista

Olisi kiva tutustua sivujeni lukijaan. Jos haluat, voit jättää kommentin käynnistäsi :) Kommenttisi käväisee ylläpidon tarkastuksessa, joten se näkyy vasta pienellä (joskus suurella...) viiveellä. Bloggerissa tapahtuneiden muutosten takia kommentit jäävät usein saapumatta sähköpostiini, samoin kuin omat vastaukseni eivät näytä tulevan julkaistuksi -silti käyn kyllä viestit aina jossain välissä täällä lukemassa <3 Anne